Truffle Blog - Interesting facts about truffles, truffle cooking and t
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Eiscreme mit Birnen - Trüffel - Marmelade - Trüffeldesserts
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Vermischen Sie Zucker mit Schlagsahne, Eigelb und die Zigante Birnen-Trüffel-Marmelade (Konfitüre).
Danach geben Sie die Masse in die Eismaschine und lassen die Maschine so lange arbeiten bis eine cremige Eismasse entstanden ist.
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Tempura-Garnelen mit Trüffelpommes
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Ein Wasserbad vorbereiten. Den Kochtopf mit Wasser füllen und erhitzen, dann eine Schüssel in das bei niedriger Hitze siedende Wasser geben. 2 Eigelb in die Schüssel geben und salzen. Dann ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen und solange rühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. -
Gnocchi mit gesunder Trüffel-Champignon-Sauce
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Zuerst die Gnocchi in Salzwasser kochen. Während dessen den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Danach die in Scheiben geschnittenen Champignons zur Pfanne hinzufügen und kurz mitbraten lassen. Anschließend das Gemüse mit dem Rotwein -
Kartoffelcremesuppe mit Lauch und weißes Tartufata
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Zuerst die Kartoffeln schälen, weich kochen und abseien. Danach einen anderen Topf erhitzen und den Lauch mit etwas Olivenöl darin anbraten. Anschließend die Sahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und drei Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. -
Polenta mit weißem Tartufata
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Zuerst das Wasser erhitzen, dann Salz und Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren bis die Polenta eine cremige Masse ergibt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Butter unterheben. Danach die Hälfte, also 40g Tartufata hinzufügen. -
Burger mit Trüffelmayonaise und Trüffelketchup
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Zuerst die Fleischpetties in einer Grillpfanne mit etwas Butter einseitig gut anbraten.
Danach drehen Sie die Petties um und legen gegen Ende des Anbratens eine dünne Scheibe Trüffelkäse auf das Fleisch. Der Käse soll nicht gebraten werden, nur am Petty schmelzen. -
Trüffelpizza mit Haselnusscreme
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Den Hefewürfel im Wasser auflösen. Salz und Mehl hinzu geben und vermischen bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt.
Der Teig sollte nun 24 Stunden bei Zimmertemperatur rasten. Am besten den Teigrohling mit einem Baumwolltuch zudecken.
Am nächsten Tag den Teig mit einem Nudelholz ausrollen oder per Hand zu einer Pizza formen. -
Fettucine in alfredo sauce with meatballs and black truffle
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preparation
Shape the minced meat into small balls. Put sunflower oil in a large pan and heat. Fry the meatballs in the pan with 2-3 cloves of garlic. Then deglaze with the cream. Turn down the heat on the stove. Season the sauce with salt and pepper and add a little butter.
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Fish fillet in green olives and rosemary sauce - recipe with truffle
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- Boil the vegetables and drain them.
- Melt butter in a pan, add vegetables and season with salt and pepper.
- Season the fish fillets with salt and pepper and fry on butter.
- Set the fried fish aside.
- In Olive oil and rosemary sauce Put in the pan and cook with cream. Bring to a boil.
- Serve the fish and vegetables on a plate with the delicate olive oil and rosemary sauce.
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Recipes with truffles and saffron - the noble kitchen
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The truffles have been used by gourmets to enhance the taste of high quality meat, pasta and even fish dishes. You could also call it perfuming. A combination of truffles with saffron is in a class of its own. -
Recipe Tips Truffles - Food Pairing Truffles
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Scientists try to find the flavor notes that harmonize well with each other and better emphasize the main aroma.
First of all, you should know that the basis of every successful dish is the main aroma or key aroma. The different aromas are not only expressed by the taste buds on our tongue but also by the "nose eats with".
