Truffle Blog - Interesting facts about truffles, truffle cooking and t
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Trüffel Marktstand in Linz am Hauptplatz und Südbahnhofmarkt
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Weil die Nachfrage so groß war hat sich das Ehepaar Unger dazu entschieden, die gängigsten Trüffelprodukte sowie die frischen Trüffel (Trüffelart je nach Saison) mit ihrem edel gestalteten Marktstand anzubieten. Nach der ersten Testphase mit verschiedenen Märkten und Marktstandorten, ...
Trüffelmarkt Südbahnhofmarkt 2021
Leider wollte uns der Veranstalter Herr Röbl Senior trotz mehrmaliger Anfrage als größtes oberösterreichisches Unternehmen im Bereich Trüffel nicht auf seinem Trüffelmarkt 2021 am Südbahnhofmarkt dabeihaben. Dies finden wir sehr schade, weil wir ja einerseits von der Region sind und es eine Bereicherung und Ergänzung zum vorhandenen Sortiment gewesen wäre. Es macht den Anschein das der Veranstalter keineswegs den Trüffelmarkt verbessern und weiterentwickeln will, sondern nur den Umsatz an die vorhanden Aussteller, die übrigens nicht auf Trüffel spezialisiert sind gerecht aufteilen möchten....
Wir wünschen Ihm trotzdem viel Erfolg und werden für 2022 einen größeren Trüffelmarkt in Linz planen. Neben Trüffel und Trüffelprodukte wird hier auch Cavier, Lachs, edle Weine, Champagner und vieles mehr geben. Lasst euch überraschen und freut euch auf ein vielseitiges Gourmetprogramm mit Showcooking.
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Risotto mit schwarzen Trüffeln
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Das Öl in der Pfanne leicht vorheizen. Den Reis hinzufügen und etwas anbraten. Danach mit Suppenbrühe aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis weich ist. Nach belieben salzen und pfeffern. Zum Schluß das Risotto vom Herd nehmen den Grana Padano und die Trüffelbutter unterheben bis alles semig ist -
Sorbitunverträglichkeit und Trüffel
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Sorbit oder Sorbitol ist ein Zuckeraustauschstoff. Es zählt wie Fructose zu den Zuckeralkoholen. Sorbit hat etwas weniger Kalorien als der gewöhnliche Haushaltszucker, daher wird Sorbitol häufig in Diabetiker- oder Light-Produkten verwendet. Neben den süßenden Eigenschaften verwendet die Nahrungsmittelindustrie das Sorbit auch als Feuchthaltemittel, Bindemittel oder Konservierungsstoff. In der Zutatenliste stehen Begriffe wie Sorbitsirup oder E420. -
Cheese platter with pear jam and honey with truffles
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ingredients
- 130 g Grana Padano cheese
- 130 g sheep and cow milk cheese with chopped fresh truffles
- 130 g hard cheese with truffles
- 80 g nuts
preparation
- Cut the cheese into slices and cubes.
- Add nuts on top.
- Cover in Pear Marmelade and Honey with black truffle.
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The truffle fraud - counterfeit truffles by fraudsters
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Most people have probably never seen, let alone smelled, a fresh truffle. In addition, the truffle is often confused with the chocolate praline. But nowadays we live in a globalized world, so everyone who wants has access to fresh, seasonal, regional organic truffles. -
Are truffles gluten free? Gluten-free pasta recipe with truffles
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It is also called glue protein. Gluten is the term for certain proteins found in the grain of some types of grain. The glue makes the dough slightly rubbery and easy to shape, and it is also important for the baking properties of a dough. -
Recipes with truffles and saffron - the noble kitchen
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The truffles have been used by gourmets to enhance the taste of high quality meat, pasta and even fish dishes. You could also call it perfuming. A combination of truffles with saffron is in a class of its own. -
The truffle (tuber) The diamond in the sophisticated kitchen
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The tuber is a mushroom that grows underground and is very popular among truffle connoisseurs. According to my research, the demand for edible truffles is a lot higher than the supply. There are several reasons for this; currently only about 10% of the desired truffles are harvested. -
Are truffles vegan? The noble bulb as a vegan food.
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Some of the edible truffle types are among the most expensive foods in the world. So it's a luxury product, but with great properties. Award-winning chefs like to use the noble tubers for their rich guests. But there are also cheaper, vegan edible truffles with comparable valuable properties. The truffle, botanically, tuber belongs to the mushrooms (sac fungi). -
Alba truffle price - how much does the real white truffle cost and why?
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The real white truffle (Tuber Magnatum Pico) is the queen of truffles. For which well-known top chefs pay a high price. The Alba truffle ...
