Truffle Blog - Interesting facts about truffles, truffle cooking and t

Vermischen Sie Zucker mit Schlagsahne, Eigelb und die Zigante Birnen-Trüffel-Marmelade (Konfitüre).

Danach geben Sie die Masse in die Eismaschine und lassen die Maschine so lange arbeiten bis eine cremige Eismasse entstanden ist.

1. Geschälte Kartoffeln in Pommes frites schneiden, in kaltes Wasser legen und eine Stunde ruhen lassen. 

2. Mit einer Papierserviette trocknen. 

3. Öl auf 160 °C erhitzen und die Kartoffeln anbraten.

4. Warme Kartoffeln mit Trüffelgewürz würzen und mit Trüffelketchup und Mayonnaise servieren.

Weil die Nachfrage so groß war hat sich das Ehepaar Unger dazu entschieden, die gängigsten Trüffelprodukte sowie die frischen Trüffel (Trüffelart je nach Saison) mit ihrem edel gestalteten Marktstand anzubieten. Nach der ersten Testphase mit verschiedenen Märkten und Marktstandorten, ...

Trüffelmarkt Südbahnhofmarkt 2021

Leider wollte uns der Veranstalter Herr Röbl Senior trotz mehrmaliger Anfrage als größtes oberösterreichisches Unternehmen im Bereich Trüffel nicht auf seinem Trüffelmarkt 2021 am Südbahnhofmarkt dabeihaben. Dies finden wir sehr schade, weil wir ja einerseits von der Region sind und es eine Bereicherung und Ergänzung zum vorhandenen Sortiment gewesen wäre. Es macht den Anschein das der Veranstalter keineswegs den Trüffelmarkt verbessern und weiterentwickeln will, sondern nur den Umsatz an die vorhanden Aussteller, die übrigens nicht auf Trüffel spezialisiert sind gerecht aufteilen möchten.... 

Wir wünschen Ihm trotzdem viel Erfolg und werden für 2022 einen größeren Trüffelmarkt in Linz planen. Neben Trüffel und Trüffelprodukte wird hier auch Cavier, Lachs, edle Weine, Champagner und vieles mehr geben. Lasst euch überraschen und freut euch auf ein vielseitiges Gourmetprogramm mit Showcooking.

Den Teig nun ausrollen und den Rand etwas dicker formen. Danach das Tartufata mit einem Löffel drüber streichen. Anschließend den geriebenen Mozzarella verteilen. In die Mitte der Pizza noch ein rohes Ei platzieren.

Den Herd auf Ober- und Unterhitze stellen und auf dem unteren Rost 7 min bei 250 ° C backen.

Den Hefewürfel im Wasser auflösen. Salz und Mehl hinzu geben und vermischen bis sich ein geschmeidiger Teig ergibt. 

Der Teig sollte nun 24 Stunden bei Zimmertemperatur rasten. Am besten den Teigrohling mit einem Baumwolltuch zudecken.

Am nächsten Tag den Teig mit einem Nudelholz ausrollen oder per Hand zu einer Pizza formen.